Salada de rúcula com cenoura

Eruca sativa

INGREDIENTES

• 2 cenoura médias raladas no ralo grosso;

• 2 tomates médios cortados em rodelas;

• 1 maço de rúcula;

• 200 queijo de minas em cubos;

• 1 colher de sopa de orégano;

• 1/4 xícara de suco de limão;

• 1/3 xícara de água;

• 1 colher de sopa de mostarda;

• 3 colheres de sopa de mel;

• 1/4 xícara de azeite de oliva;

• sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Lave as cenouras, tire a casca e rale.

2. Corte os tomates lavados em rodelas.

3. Pique o queijo em cubos. Lave a rúcula e escorra.

4. Em uma saladeira adicione cenoura, tomate, rúcula, queijo e tempere com orégano.

5. Incorpore numa vasilha o suco de limão, água, mostarda e mel e tempere com sal. Adicione azeite para dar liga no molho e regue por cima da salada. Sirva.

A rúcula, cujo nome científico é Eruca sativa, é uma planta herbácea, anual, de pequeno porte, pertencente à família Brassicaceae da qual estão inclusas mais de três mil espécies, entre elas o repolho, o nabo e a couve. Nativa do mediterrâneo e introduzida no Brasil com a chegada dos imigrantes italianos, a rúcula tem sido cultivada por conter folhas comestíveis de sabor picante característico, muito apreciadas por serem nutritivas e saborosas. Estas folhas, que possuem forma alongada, podem ser encontradas em tons que variam do verde-claro ao verde-escuro, sendo consumidas em várias partes do mundo cruas em saladas, como também refogadas, cozidas e como ingrediente de várias receitas.