Rúcula refogada com ricota

Eruca sativa

INGREDIENTES

• 1 xícara de ricota amassada;

• 1/2 maço de rúcula picada;

• sal a gosto;

• ervas a gosto;

• pimenta-do- reino a gosto;

• azeite de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Refogue a rúcula com os temperos em um fio de azeite.

2. Em seguida adicione a ricota amassada e deixe secar bem.

3. Finalize com um fio de azeite e sirva com as ervas.

A rúcula, cujo nome científico é Eruca sativa, é uma planta herbácea, anual, de pequeno porte, pertencente à família Brassicaceae da qual estão inclusas mais de três mil espécies, entre elas o repolho, o nabo e a couve. Nativa do mediterrâneo e introduzida no Brasil com a chegada dos imigrantes italianos, a rúcula tem sido cultivada por conter folhas comestíveis de sabor picante característico, muito apreciadas por serem nutritivas e saborosas. Estas folhas, que possuem forma alongada, podem ser encontradas em tons que variam do verde-claro ao verde-escuro, sendo consumidas em várias partes do mundo cruas em saladas, como também refogadas, cozidas e como ingrediente de várias receitas.