Passiflora Edulis
INGREDIENTES
250 gr de chocolate meio amargo
5 ovos inteiros
5 gemas
100gr de farinha de trigo peneirada
130 gr de açúcar
250 gr de manteiga
2 colheres de café de bicarbonato de sódio ( para manter a cor do chocolate)
MODO DE PREPARO
Acenda o forno e deixe aquecer em temperatura alta.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira ou na mão até ficar claro.
Acrescente o chocolate derretido misturando com uma espátula.
Coloque a farinha de trigo peneirando, para evitar bolinhas.
Acrescente o bicarbonato de sódio.
Coloque para assar em formas de muffins, cupcakes, mini bolo ou empada, o importante é que seja pequena e esteja untada com manteiga.
Leve para assar de 6 a 10 minutos ou até que uma crosta fina se forme. Forno bem quente, 200 graus. Espere esfriar um pouco.
Desenforme e junte com um boa bola de sorvete e se quiser calda de chocolate.
O petit Gâteau está no ponto certo quando as bordas estiverem assadas, bem crocante, e o centro mais mole.
Retirar do forno, desenformar e servir imediatamente.
INGREDIENTES PARA A REDUÇÃO DE MARACUJÁ
2 maracujás
1 xic de suco concentrado de Maracujá
1 colher de sopa de açúcar
Água se precisar
MODO DE PREPARO
Colocar numa panela, a polpa da fruta , mais o suco concentrado e o açúcar.
Deixar reduzir em fogo baixo, até encorpar. Se preferir uma calda mais suave , acrescente um pouco de água.
Servir a calda sobre o petit gateau.
O Maracujá é produzido pelo maracujazeiro sendo uma fruta típica da América Tropical e Subtropical. Tem uma aparência redonda, amarelo quando maduro e possui muitas sementes. Os maiores produtores de maracujá são: Peru, Venezuela, África do Sul, Sri Lanka, Austrália, além do Brasil, que é o maior produtor mundial. O maracujá auxilia no tratamento de diversas doenças, como ansiedade, depressão, hiperatividade, pressão alta etc. Além de ser útil na preparação de remédios caseiros como chás. Também é rico em vitaminas A e C, e apresenta propriedades diuréticas.
