Mini panquecas de couve flor

Brassica oleracea var. botritys

INGREDIENTE

• 500 g de couve-flor

• 2 ovos

• Salsinha

• Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

1. Separe a couve-flor em pequenos pedaços e bata no liquidificador.

2. Meça 2 e 1/2 xícaras de couve-flor, coloque-as em um recipiente para micro-ondas.

3. Leve ao forno por 2 minutos, remova o recipiente e misture.

4. Aqueça durante mais 2 minutos e misture novamente.

5. Deixe a couve-flor esfriar e esprema bem. Tenha cuidado para não se queimar!

6. Adicione os ovos, sal e pimenta a gosto. Mexa tudo até obter uma massa homogênea. Você pode adicionar suas especiarias ou ervas favoritas finamente picadas.

7. Pré-aqueça o forno a 190°, coloque uma folha de papel manteiga sobre a forma.

8. Coloque a massa sobre o papel formando pequenos círculos.

9. Leve a forma ao forno durante 10 minutos. Em seguida, remova a forma e vire as panquequinhas.

10. Retorne a forma ao forno por mais 5-7 minutos.

11. Esfrie um pouco. Aqueça uma frigideira seca e frite as panquecas levemente dos dois lados esmagando-as com um garfo.

12. Você pode servir com qualquer molho ou creme.

O vegetal merece estar sempre presente na dieta pois possui uma grande quantidade de nutrientes, como vitamina C, manganês, vitaminas B5, B6, folato (B9) e vitamina K. A couve-flor também tem substâncias antioxidantes e outros fotoquímicos. Os benefícios que a couve-flor oferece são a perda de peso, sensação de saciedade devido às suas fibras, prevenção contra o câncer, melhora no sistema digestivo, melhora da memória, entre outros.