Frango com coentro

Oriandrum sativum

INGREDIENTES

• 1 e 1/2kg de frango em pedaços

• 1 dente de alho picado

• 1 cebola picada

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 lata de polpa de tomate

• 3 colheres (sopa) de coentro

• 2 xícaras (chá) de água quente

• 1 cubo de caldo de galinha

• 2 colheres (sopa) de maisena

• 1 vidro de leite de coco (200ml)

• Sal e pimenta-do- reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, tempere o frango com o alho, a cebola, sal e pimenta-do- reino a gosto.

2. Aqueça o azeite e refogue o frango por 15 minutos. Acrescente a polpa de tomate, o coentro, metade da água quente e o caldo de galinha.

3. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Junte a água restante e a maisena dissolvida no leite de coco.

4. Misture bem e deixe em fogo baixo, mexendo até engrossar e sirva.

O Coentro foi trazido para o Brasil através dos escravos africanos, após a abolição da escravatura, é uma erva que se utiliza como especiaria e que conta com numerosas propriedades benéficas para a saúde humana. Usam-se tanto as suas folhas como as suas sementes.

Esta planta possui propriedades curativas utilizadas pela medicina alternativa, pois é rica em óleos que estimulam a saúde do sistema digestivo, ajudando no seu funcionamento normal. Também é uma rica fonte de vitaminas que beneficiam o corpo, como as vitaminas A, B, C, e K. Além disso, esta planta possui um grande depósito de minerais, como o potássio e o ferro.