Bolinho de espinafre vegano

Spinacea oleracea

INGREDIENTES

• 1 Xícara de Espinafre fresco bem compactado (50g)

• 1 Lata de Feijão branco Cozido (400g)

• 1 Unidade de Cebola

• 2 Colheres de sopa de Sementes de gergelim

• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva

• Pimenta do reino

• Sal

MODO DE PREPARO

1. O primeiro passo desta receita vegana com espinafre é picar a cebola e refogar no azeite até ficar transparente.

2. Em seguida adicione o espinafre e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até murchar.

3. Tempere a gosto com sal e pimenta, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

4. Para fazer os bolinhos veganos de espinafre coloque o feijão escorrido em um recipiente, acrescente o refogado de espinafre e o gergelim e misture com a mão ou com um garfo, amassando bem para desfazer o feijão.

5. Acerte o sabor com sal e pimenta a gosto se achar necessário.

6. Modele cerca de 15 bolinhos de espinafre veganos e coloque em uma assadeira untada ou tabuleiro de forno forrado com papel manteiga.

7. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos ou até dourar e estão prontos!

O espinafre é rico em ferro. Um mineral fundamental no desenvolvimento e saúde das células vermelhas do sangue, que ajudam na oxigenação de todo o nosso corpo, na produção de energia e na síntese do DNA (molécula que transmite a nossa herança genética).

O espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês.