Bacalhau ao azeite

Capsicum Annuum

INGREDIENTES:

• 1kg de bacalhau em postas

• 5 dentes grandes de alho

• Alguns raminhos de ervas frescas – eu usei manjericão, tomilho e alecrim

• Azeite (bastante!)

• 1/2 pimentão vermelho

• 1/2 pimentão amarelo

• 1/2 pimentão verde

• 2 cebola

• 20 batatas bolinha

• 8 azeitonas pretas

• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o bacalhau já dessalgado em uma vasilha com tampa em que eles fiquem o mais juntos possível. Junte os raminhos de ervas já lavadas – não coloque muitas pra não ficar forte – e os dentes de alho descascados.

2. Regue com bastante azeite.

3. Tampe e deixe na geladeira de um dia pro outro.

4. Quando for preparar, comece pelas batatas.

5. Lave-as e coloque na água com sal para cozinhar.

6. Deixe-as firmes porém cozidas.

7. Pique os pimentões em cubinhos e as cebolas em 8 “gomos” – corte pelo comprimento em formato de x e depois outro x.

8. Coloque numa assadeira o pimentão picadinho como uma cama.

9. Disponha o bacalhau e entre as postas o alho (inteiro mesmo!) e os gomos de cebola.

10. Despeje todo o azeite e ervas por cima também.

11. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente por cerca de 25 minutos.

12. Destampe o alumínio e retire as ervas.

13. Coloque as batatas e as azeitonas, cubra e leve ao forno por mais 10 minutos.

14. Sirva em seguida.