“Shourba corbasi" - sopa de acelga com arroz e açafrão

Beta vulgaris L. var. cicla

Esta sopa é normalmente servida em todo o Mediterrâneo e Médio Oriente. Usando os

ingredientes mais frescos (os legumes não são muito cozidos), a sopa mantém uma cor

brilhante, o seu sabor, e, portanto, os seus nutrientes.

INGREDIENTES

• 450 g de acelgas ou espinafres;

• 1 Litro de caldo de vegetais ou de galinha;

• Azeite;

• 2 Cebolas,

• Picadas;

• 2 Talos de alho poro, lavados e Cortados;

• 120 Ml de arroz branco agulha;

• 02 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco;

• 02 Dentes de alho, picados;

• 350 Ml de iogurte grego;

• 1 Pitada grande de Açafrão;

• Suco de 1 limão;

• Sal e pimenta.

MODO DE PREPARO

1. Corte os caules das acelgas em pequenos cubos. Lave e pique as folhas.

2. Ferva o caldo numa panela.

3. Aqueça o óleo numa frigideira e salteie a cebola, o alho-poro e os cales das acelgas. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.

4. Acrescente o arroz e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente por 2 minutos. Tempere.

5. Acrescente o caldo quente e o vinagre e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, ou até o arroz estar tenro.

6. Vá cortando o alho. Ao iogurte grego, acrescente o açafrão e metade do suco do limão.

7. Prove e tempere. Quando o arroz estiver tenro, acrescente as folhas de acelga à sopa.

8. Deixe cozinhar 3 minutos.

9. Retire do fogo e acrescente a mistura de iogurte, e acrescente também a menta.

10. Verifique os temperos, acrescentando sumo de limão ou pimenta preta, conforme o gosto.

11. Servir quente, ou à temperatura ambiente, para apreciar melhor os sabores.

A acelga é um vegetal muito utilizado na culinária chinesa, mas também muito apreciado aqui no Brasil. Existe aquela com flores mais verdes intensas ou a esbranquiçada (mais facilmente encontrada). Ambas são conhecidas por terem talos e firmes. O vegetal traz muitos benefícios à saúde e ao emagrecimento. Contém boas quantidades de niacina, vitamina A, vitamina C, é um dos melhores alimentos antioxidantes, ajuda a regular o açúcar no sangue, o que é ideal para a diabetes, ajuda na saúde óssea, auxilia na prevenção do câncer, melhora a saúde do cérebro, mantém o sangue estável e o cabelo mais resistente.

Além de tudo isso, ainda é ideal para o emagrecimento, uma vez que trata-se de

uma folha com poucas calorias.