Anacardium occidentale
INGREDIENTES
500g de carne de caju (Equivale 6 unidades de caju grandes)
4 tomates
1 Pimentão verde, 1 pimentão amarelo e 1 vermelho
10g de Gengibre
Curry
Coentro picado
Óleo de canola ou milho
MODO DE PREPARO
Tire a castanha e a pele dos cajus.
Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Desfie a carne.
Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder (opcional).
Pique o pimentão verde e a tomate em cubinhos pequenos, os pimentões vermelho e amarelo em cubos médios e reserve cada um separadamente.
Rale ou macere o gengibre e reserve.
Em uma panela aqueça o óleo (suficiente para refogar) e acrescente o gengibre e depois o pimentão verde, deixe fritar um pouco.
Acrescente tempero curry a gosto, misture bem.
Coloque os tomates picadas e refogue até formar um molho.
Despeje a carne de caju, misturando bem, feche a panela para que ela absorva o tempero, deixe cozinhar por 5 minutos (não deixe o molho secar), por fim acrescente os pimentões (amarelo e vermelho), misturando-os e salpique coentro picado por cima.
Decore com coco fresco em lascas e sirva.
O caju é de comum cultivo na região nordeste do Brasil, e é de habitual consumo também em Portugal e na região da Índia. O seu melhor período de colheita é entre fevereiro e maio, mas em algumas regiões, ainda em junho é possível colher frutos de qualidade.
Pode-se encontrar cajus com coloração amarelada, vermelha, e ate mesmo rosada. Ao consumir uma porção de 100 gramas de caju, você não prejudicará sua dieta, já que a fruta adicionará apenas 53 calorias ao seu cardápio. Os benefícios do caju ainda se estendem a uma gama de vitaminas e minerais, os quais contribuem positivamente para o equilíbrio e saúde do funcionamento de todo o organismo.
